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廚房的排煙係統主要由集煙罩、排（pái）煙（yān）管道（dào）、油煙淨化（huà）器、排煙風機和廚房（fáng）整體補風裝置構成。
油煙淨（jìng）化器的類（lèi）型（xíng）和運行方（fāng）式（shì）可以（yǐ）根據（jù）實際情（qíng）況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對排煙係統中各部（bù）分的實際（jì）運行參數，包括運行阻力（lì）和排風量進（jìn）行核算。如（rú）果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙淨化器後對排風（fēng）係統的（de）影響；如果是改造項目，在加裝油煙淨化器時需要（yào）對排風係統重（chóng）新進（jìn）行核算，必要時要對集煙（yān）罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造並（bìng）更換排煙風機。
不同材質（zhì）的風（fēng）管所具備的防火性能（néng）也是不同（tóng）的，具體如（rú）下：
鍍鋅薄鋼板風管：不燃，但其保溫層是否燃燒要（yào）依材質而定。
無機玻璃鋼風管：同鍍鋅（xīn）薄鋼板風管。
複合玻纖板（bǎn）風管：以（yǐ）不燃（rán）性玻璃纖維棉板為基材，具有一定的防（fáng）火性能，但（dàn）是成（chéng）品是否阻燃還要看風管使用的黏合劑（jì）,xps風管。（黏（nián）合劑大多防火效果不理想）
纖維織物風管：防（fáng）火特性取決纖維材質，一般纖維織物（wù）風管采用的是新型的阻燃纖維，達到B級防火標準。
排煙風管的作（zuò）業條件：
（1）集中加工應具有寬敞、明亮、潔淨、地麵平整、不潮濕的廠房。
（2）現場分散加工應具有能防雨雪、大風及（jí）結構牢固的設施。
（3）作（zuò）業地點要有相應加（jiā）工工藝的基本機具、設施及電（diàn）源和可靠的安全防護裝置，並配有消（xiāo）防器材。
（4）風管製作應有批準的圖紙、經審查的大樣圖、係統圖，並有施工員的技術質量（liàng）及安全交底（dǐ）。
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