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廚房的排煙係統（tǒng）主要由（yóu）集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機和廚房整體（tǐ）補風裝置（zhì）構成。
油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際（jì）情況進行選擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對排煙係統中（zhōng）各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進（jìn）行核算。如果是（shì）新建項目，在設計時要充分考慮安裝了（le）油煙淨化器（qì）後對排風（fēng）係（xì）統的（de）影響；如果是改造項目，在加裝油煙（yān）淨化（huà）器（qì）時需要對排風係統重新進（jìn）行核算，必要時（shí）要對集煙罩、排煙管道（dào）和廚房整體補風裝置進行改造並更換排煙風機。
通風管道按原料分：通常（cháng）有：鋼板風管(一（yī）般鋼板)、鍍鋅（xīn）板(白鐵)風管、不鏽鋼通風管、玻璃鋼通風管、塑料通風管、複合資料通風管、彩（cǎi）鋼夾心保溫板通風管、雙麵鋁（lǚ）箔保溫通風管、單麵（miàn）彩鋼保溫風（fēng）管、塗膠布通風管（guǎn）(如（rú）礦用風（fēng）筒)、礦用塑料通風管等。
金屬風（fēng）管連接的（de）規定（dìng）：
（1）風管板材拚接的咬口縫應錯開，不得有十字形拚接縫；
（2）風（fēng）管采用法蘭連接時，如所用法蘭材料規格、螺栓規格（gé）高於（yú）規範規定，將在一定程度上（shàng）造成材料的浪費;如低於規範要求，則連（lián）接的嚴密性和（hé）強度都難以得到保證。所用材料規格應符（fú）合相（xiàng）關規（guī）定。
風管材料的選材大致可分兩大類：金（jīn）屬板和非金屬板。金（jīn）屬板又（yòu）分為普通鋼板、鍍鋅鋼板、不（bú）鏽鋼板、鋁（lǚ）板等，其中以傳統的（de）鍍鋅鋼板為常用；非金屬板可分為硬聚氯乙希、有機玻璃鋼、無機玻璃鋼以及近幾年新崛起（qǐ）的複合型輕質保溫風（fēng）管，如酚醛、聚氨酯、聚本乙烯、玻璃纖維等幾類。其中（zhōng）鍍（dù）鋅風管應用為廣泛。
鍍鋅鐵皮風管製作規範中，鍍鋅風管加（jiā）固要求中有一個條件是“風管（guǎn）長度大（dà）於1200mm需要采取加固措施”，采用原材料寬度1250mm作為製作管段標準原材料長度，成型（xíng）1160mm長標準管段，可以節省部分管段加固材（cái）料，進一步節省材料和人工。
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