如果學校(xiào)食(shí)堂、商(shāng)場食堂、企業(yè)食堂、廚房的通風排煙係統設計不合理,很容(róng)易影響廚房工作的正常開展(zhǎn),危及餐飲員工和員工的健康,通風(fēng)管道係統是淨化空(kōng)氣的一項強製,是餐飲業很重要的工(gōng)作。
1、廚房(fáng)送風應選(xuǎn)擇有序送風方式:在廚(chú)房通風係統,有三種(zhǒng)補充(chōng)空氣方式:餐廳(tīng)空調是一個新鮮的空氣(qì)直流空調係統(tǒng),空調的新鮮空氣首先進入餐廳,然後進廚房排放在(zài)戶外(wài)通過排氣係統;組合式空調機組的新鮮空氣直接(jiē)進入廚(chú)房,部分(fèn)進入餐廳(tīng),通過(guò)回風扇返回空調;這兩個單元分別(bié)是餐廳和廚房,廚房是(shì)一(yī)個新鮮空氣直流係統,它直接(jiē)補充廚房灶具的排氣。
2、合(hé)理安裝排煙管道:廚房排煙管水平段(duàn)不宜過長,水平端(duān)應裝有柔性接頭,便於油脂垢(gòu)的清洗。根據相關規範,排氣(qì)速度不宜過低,為防止機油(yóu)因風速過低而附著在煙道上,連接排氣(qì)罩的(de)分支應設置空氣流量調節閥。






不鏽鋼螺旋風管屬於不鏽鋼風管還是螺旋風管?
不鏽鋼管,它從(cóng)大範圍來看,屬於風管這一大類。並且,它既(jì)可屬於不鏽鋼風管,也可屬於螺旋風管,因為,它是螺(luó)旋形(xíng)的風管一次成型,而且,是采用了不鏽鋼這一材料,因此,就(jiù)會有這個具(jù)體的名字(zì),還(hái)有,就會(huì)得(dé)出(chū)上述結(jié)論。
質量如何才能算得上不鏽鋼螺旋風管?另外,它的彎(wān)頭與管道,有不(bú)同的連接(jiē)方式嗎?
不鏽鋼螺旋風管,其特(tè)殊規格,是應力(lì)小,強度高,內表(biǎo)麵及外表麵光滑平(píng)整,整體(tǐ)美(měi)觀,並具有良好(hǎo)的耐蝕性。若符合以上條件及要求,則不鏽鋼螺旋風管的(de)質量可保證。而且這一(yī)種風管,它的彎頭與管係的連接方式,可供選擇(zé),即為,其有不同的連接方式。

後廚不鏽鋼排煙罩的清洗步驟:
1、在清洗後廚(chú)不鏽鋼排煙罩之前要關閉設備(bèi),切斷電源,然後清洗(xǐ)人員都佩戴上防護(hù)手套,以防止接觸洗滌劑時(shí)間過久傷害皮膚,也可以保護手不被金屬棱邊(biān)劃傷。
2、先用熱風機把要清洗的(de)排煙罩加熱,已達到軟化油垢的效果,等油汙變軟之後噴上油汙清洗劑,用抹布進行反複擦(cā)拭幹淨,經過加熱軟(ruǎn)化後的汙垢相(xiàng)對容易去除,而且清洗的相對幹(gàn)淨。
3、擦(cā)拭分區(qū)域進行(háng),不要整體加熱,因為熱風機加熱過後如果沒有及時擦拭(shì),時間一長軟化後的油垢又會變硬,要一部分一部(bù)分的進行,這(zhè)樣才能幹淨的去除油漬。
4、不鏽鋼排煙罩(zhào)的扇葉清洗難度較(jiào)大,需要拆卸下來挨個清洗,如果是自己清洗一般會用傳統的醋泡,然後再用洗滌劑清洗幹淨,具體方法就是把這兩種液體(tǐ)按照(zhào)比(bǐ)例融合,倒入一(yī)個大盆,然後把卸下來的葉片放入清洗液(yè)中浸泡一刻鍾左右,拿出用抹布擦拭(shì)幹淨,再用清水衝(chōng)洗吹幹。不鏽鋼排煙罩機身也可用(yòng)這(zhè)種清洗劑擦拭處理幹(gàn)淨,然後用熱風(fēng)機吹幹。當(dāng)然如果請的清洗(xǐ)團隊,他們會提供的洗滌劑清洗,這就變得更容易了。
5、不鏽鋼排煙罩整體清洗結束之(zhī)後,進行安裝複原(yuán),然後用熱蒸汽再衝洗一遍,具體做法就是在大火燒開一鍋水,等到熱水(shuǐ)沸騰(téng)之(zhī)後,取下鍋蓋,打開不鏽鋼排煙罩進行(háng)排氣,此時排煙機吸入的高溫水蒸氣會不斷的洗涮每個(gè)零部件,達到再一次淨化的作用。
6、等以程完成(chéng)之後(hòu),打(dǎ)掃後廚現場,把所有的清洗工具用洗滌劑衝洗幹(gàn)淨,用熱風機烘幹,放入工(gōng)具箱。

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