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如果學校食堂、商場（chǎng）食堂、企業食堂、廚房的通風排煙係統設計不合（hé）理，很容易（yì）影響廚（chú）房工作的正常（cháng）開展，危及餐飲員工和員工的健康，通風管道係統是淨化空（kōng）氣的一項強製，是餐飲業很重要的工作。

　　1、廚（chú）房送風應選擇有序送（sòng）風方（fāng）式：在廚房通（tōng）風係統，有三種（zhǒng）補充空氣方式：餐廳空調（diào）是一個新鮮的空（kōng）氣（qì）直流空調係統，空調的新鮮空（kōng）氣首先進入餐廳，然後進（jìn）廚房排（pái）放在戶外通過（guò）排（pái）氣係統；組合式空調機組的新鮮空氣直接進（jìn）入廚房，部分進入餐廳，通過回風扇返回空調；這兩個（gè）單元分別是餐廳和廚房，廚房是一個新鮮空氣直流係統，它直接補充（chōng）廚房灶具的排（pái）氣。

　　2、合理安裝排煙管道：廚房排（pái）煙管水平段不宜過長，水平端應裝（zhuāng）有柔性接頭（tóu），便（biàn）於（yú）油脂（zhī）垢的清洗。根據相關規範（fàn），排氣速度不宜過（guò）低，為防止機油因風速過低而附著（zhe）在（zài）煙道上，連接排氣罩的分支（zhī）應（yīng）設置空氣流量調節閥。

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不鏽（xiù）鋼（gāng）螺旋風管屬於不鏽鋼風管還（hái）是（shì）螺（luó）旋風管？

不鏽鋼管，它從（cóng）大範圍來看，屬於風管這一（yī）大類。並且，它既可屬於不鏽鋼風管，也（yě）可屬於螺旋風管，因為，它是螺旋形的風管一次成型，而（ér）且，是采用了不鏽（xiù）鋼這一材（cái）料，因此，就會有這個具體（tǐ）的名字，還（hái）有，就會得出上述結論（lùn）。

質量（liàng）如何才能算得上不鏽鋼螺旋風管？另外，它的彎頭與管道（dào），有不同的連接方（fāng）式嗎？

不鏽鋼螺旋風管，其特殊規格，是應力小，強度高，內表麵及（jí）外（wài）表麵（miàn）光滑平整，整體美（měi）觀，並具有良好的耐蝕性。若符合以上條件及要求，則不鏽（xiù）鋼螺旋風管的質量可保（bǎo）證（zhèng）。而且這一種風管，它的彎頭與管係的連接方式，可供（gòng）選擇，即為，其有不同的連接方（fāng）式。

後廚不鏽鋼排煙罩的清洗步（bù）驟：

1、在清洗後廚不鏽鋼（gāng）排煙罩之（zhī）前要（yào）關閉設備，切（qiē）斷電源，然後清洗人員都（dōu）佩（pèi）戴上防護手套，以防止接觸洗滌劑（jì）時間過久傷害皮膚，也可（kě）以保護手（shǒu）不被金屬棱邊（biān）劃（huá）傷（shāng）。

2、先用熱風（fēng）機把要清洗的（de）排煙罩加（jiā）熱，已達到軟化油垢的效果，等（děng）油汙變軟（ruǎn）之後噴上油汙清洗劑，用抹布進行反（fǎn）複擦拭幹淨，經過加熱軟化（huà）後的（de）汙垢相對容易去除，而且清洗的（de）相對幹淨。

3、擦拭分區域進行，不要整體加熱，因為熱風（fēng）機加熱過後如果沒有（yǒu）及時擦拭，時間一長軟化後的油垢又會變硬，要一部分一部分的進行，這樣才能幹淨的去除油漬。

4、不鏽鋼排煙罩的（de）扇葉清洗（xǐ）難度較大，需（xū）要（yào）拆卸（xiè）下來挨個清（qīng）洗，如果是自己清洗一般會（huì）用傳統的醋泡，然後再用洗滌劑清洗幹淨（jìng），具體方法就是把這兩種液體按照比（bǐ）例融合，倒入一個大盆，然後把卸下來的葉片放入清洗液中浸泡一刻（kè）鍾左右，拿出用抹布擦拭幹淨，再用清水（shuǐ）衝（chōng）洗吹（chuī）幹。不鏽（xiù）鋼排煙罩機身也可用這種清洗劑擦拭處理幹淨，然後用熱風機吹幹。當然如果請的清洗團隊，他們會提供的洗滌劑（jì）清洗，這就變得（dé）更容易了。

5、不鏽鋼排煙罩整體清（qīng）洗結束之後，進行安裝（zhuāng）複原，然後用熱蒸汽再衝洗一遍，具體（tǐ）做法就（jiù）是（shì）在大火燒開一（yī）鍋水，等（děng）到（dào）熱水沸騰之（zhī）後，取下鍋蓋，打開不鏽鋼排煙罩進行排氣，此（cǐ）時排煙機吸入的高溫水蒸氣會不斷的洗涮每個零部件，達到再一次淨化（huà）的作用。

6、等以程完成（chéng）之（zhī）後，打掃後（hòu）廚現場（chǎng），把所有的清洗（xǐ）工具用洗滌劑衝洗幹（gàn）淨，用熱風機烘幹，放入工具（jù）箱。

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