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廚房排煙工程的合理設計是後續（xù）加（jiā）裝油煙淨化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙係統中的各（gè）個組成部分，提出了廚房理論排煙（yān）風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以（yǐ）指導飲食業油煙淨化器的選型，提高油煙淨化器（qì）的淨化效率。
廚房排煙管道的水平段不（bú）宜太長，一般水平遠距離不應超過15m並且要有2%以上的坡度，風管安裝，水（shuǐ）平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規範不得低於10m/s，排（pái）煙風管，以防風速過低使油附著於煙道上，西安風（fēng）管，接排（pái）風罩的支（zhī）管應（yīng）設風量調節閥。
排煙管道（dào）的（de）設計和安裝不合理，往往會造成廚房（fáng）排煙不通暢，直接（jiē）影響油煙淨化器的使（shǐ）用。
以下是（shì）不鏽鋼焊接風管的布置要求：
1、排風點不宜過（guò）多（duō），以（yǐ）利於各支管（guǎn）間阻力平衡。
2、不鏽鋼焊接風（fēng）管應盡可能垂直或傾（qīng）斜敷設，傾斜敷設時與水平麵夾（jiá）角較好大於45度。如水平敷設或傾角（jiǎo）小於30度時，應采取措（cuò）施，如增（zēng）加流速等。
3、通風係統的風管宜采用圓形或矩（jǔ）形風管，同時盡量照顧到整齊美觀（guān）。
4、清理感覺（jiào）含有有（yǒu）毒物（wù）質的排（pái）風係統，風管價格，應盡量減少（shǎo）正壓管段的（de）長度，且正壓管段不得穿過其它房間。
5、清理潮濕（shī）氣體或含有（yǒu）水蒸氣的風管，應有不小於0.005的坡度，並應在風管的較低點和風機的底部都采取排水措施。
6、通風設備、風管及配件等，應根據所處（chù）的環境和輸送的氣體、蒸氣（qì）或粉塵的腐蝕性等，采取相應的防腐（fǔ）措施。
7、通風係統（tǒng）的不鏽鋼焊接風管，應根據需要設置（zhì）側孔，其位置和數（shù）量應符合檢（jiǎn）測要求。
通（tōng）風設備（bèi）管道就是被用來通風的，緩解室內空氣（qì）質量，輸（shū）送新鮮的空氣等，由於空氣是人們生（shēng）存的（de）首要條件，經常性的呆在封閉的空氣會讓人窒息。例如在辦公室的白領們，尤其是在冬（dōng）天，窗戶關閉，開著空調，空氣不（bú）流通，經常會（huì）出現呼吸困難、頭疼等身體健康問題（tí），這就要求有良好的通風管道。
由於通風管道跟空氣直接的接觸，用的時間長（zhǎng）了就會生鏽發生老化現象，所以也是提醒著樓房的管理人員經常性（xìng）的清理管道，延長使用的（de）壽命。有時候（hòu）對於一些特殊地方的管道會采用噴防腐塗料進（jìn）行防腐保護，在使用塗料的時候，要先將（jiāng）管（guǎn）道清理幹淨，在均勻的塗上塗料進行防腐。
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