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二者的（de）區別在於：中央空（kōng）調係統的主要是通過空調（diào）主機調節室內（nèi）溫度，而機械排風係（xì）統主要是通過新風機等排風設備排出室內的汙濁空氣（qì）並（bìng）引（yǐn）進新鮮空氣。

中央空調係（xì）統通過供應和回流管道循環冷空氣。供應管道將來自空調的冷空氣帶到家中。這種冷卻（què）的空氣在家中流通時變得更暖和；然後通過回（huí）風管道（dào）和注（zhù）冊回流到中央空調。空調有助於對進入空氣進行（háng）除濕，但是在潮濕的氣候下或者空調超大的情（qíng）況下，空調（diào）可能無法達到較低的（de）濕（shī）度。

而機（jī）械通風係統是有意將環境（jìng）空氣（qì）引入空間，主（zhǔ）要用於通過稀釋和排出室內汙染物來控製室內空氣質量，風管（guǎn）生產廠家，同時它也可以用於熱舒適或除濕的目的。正確引入環境空氣將有助（zhù）於實現理想的室（shì）內舒適度，盡管理想舒適度的（de）度量因個人而異。

機械通風係統使用風扇驅動地下空氣進入建築物。這可以通過加（jiā）壓（在正壓（yā）建築物的情（qíng）況下）或通過減（jiǎn）壓（yā）（在排氣通（tōng）風係統的情況下）來完成。

許多機械通風的（de）建築使用（yòng）自然通風和機械通風的組合，通風（fēng）被集成到HVAC係統（tǒng）中。由於天（tiān）然成分會受到不可預測的環境條件的影響，在這種情況下，機械係統可（kě）用於補充（chōng）或調節自然驅動的（de）流量。

酒店排煙工程（chéng）應該遵（zūn）循以下幾個設計要點才能保證良好的效果呢：

1、係統的構成（chéng）要合（hé）理

廚房排煙係統的構成（chéng）部件很多且（qiě）每一個部件都（dōu）有著不可忽視的作用，國內知名（míng）的廚房排煙係統生產廠家會根據酒店的實際需（xū）求來選擇合適的油煙淨化器的類型和運行方式，並在設計時確保排煙係統中（zhōng）的每一個構成部（bù）分位置合理（lǐ）、銜接恰當。

2、確定好廚房油煙排風量

為了保證達到蕞佳的淨化效果，服務完善的廚房排煙係統廠家在為酒店設計排風係統時應該（gāi）嚴格按照排風罩的吸入風速來對排（pái）煙風量進行計算，而計算出來的（de）排風量之後，還要按照罩口麵積來核算召口的吸（xī）風速度，確（què）保罩（zhào）口吸入風速不低於規定的蕞低（dī）標準。

3、設計好廚房補風

由於廚房在建築物中的位置都是（shì）不一樣的，所以有條件（jiàn）的（de）廚房在設計廚房排（pái）煙（yān）係統之時（shí）應該由建築（zhù）物的中央空調係（xì）統進行有序送風。這樣當廚房處於工作狀態之（zhī）時，廚房排煙係統就能更好（hǎo）的投入運行，廚房內處於（yú）負壓狀態，新風來源包（bāo）括室（shì）外新風滲（shèn）透（tòu）和（hé）餐廳的空氣大量補入廚房。

為了得到蕞佳的廚房油煙排出效果，恒（héng）鼎商（shāng）用廚房總結酒店廚（chú）房工程排煙係統在設計的時候就要遵循以上這幾個要點。因為每個廚房的格局和麵積大小（xiǎo）是（shì）不一樣（yàng）的（de），所以隻有確保（bǎo）廚房（fáng）排煙係統中的每一個構成都非常合（hé）理，以及（jí）擁有恰當的排風（fēng）量和補風效果，才能（néng）真正做到讓廚房油煙達標排放。

對於餐飲（yǐn）業的廚房來說（shuō），排煙是（shì）否通暢直（zhí）接關係到（dào）廚房能否（fǒu）正常工作，油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨化空氣（qì）的強製功（gōng）能，所以說排煙係（xì）統和淨化器的合理匹配是保證油（yóu）煙淨化器（qì）淨化效率（lǜ）的關（guān）鍵，同時也是油煙淨化器設計人（rén）員容易忽略的問題。具體來說廚（chú）房排煙工程構成如（rú）下：

1??廚房排煙工程係（xì）統的構成? 

廚（chú）房的（de）消防排煙（yān）工程主（zhǔ）要由集煙罩、排（pái）煙管道、油煙淨化器、排煙風（fēng）機和廚房整體補風裝置構成? 油煙（yān）淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況（kuàng）進行選擇。在油煙淨化（huà）器安裝之前，首先要對排煙係統中（zhōng）各（gè）部分（fèn）的（de）實際運行（háng）參（cān）數，包（bāo）括運行阻力和排風量進行核算。

2??廚房油煙排風量的確定? 

為（wéi）了保證淨化效果，在實際設計（jì）時排煙風量一定要（yào）精準，風管安裝，符合實際（jì）需要。廚房通風量也可按（àn）如（rú）下換氣次數確定：?中餐廚房：L=40-50（次/h）；?西餐廚房：L=30-40（次/h）；?職工餐廳：L=25-35（次/h）。

3??廚房補風? 

一般說有條件的廚房應（yīng）由建築物（wù）的集中空調係統進行有序（xù）送風，西安風管，但目前（qián）所遇到的大部分是沒有設置廚房（fáng）的有序送風（fēng）係統，會有一些新（xīn）來源（yuán）風源，新風（fēng）來源包括室外新（xīn）風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

4??集氣（煙）罩（zhào）? 

集氣（煙）罩一（yī）般采用整體加工，包括（kuò）過濾、集油、集水等設備，多為專業公司製作。其外形應統一、美觀、易於（yú）清理（lǐ），白鐵風管，廚房通風中，需補充一定數量（liàng）的新風，一方麵可以（yǐ）平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一（yī）般不應大於5Pa），另一方（fāng）麵可（kě）以降低廚房內的溫度，改善工作環境。

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