




對於餐飲業的廚(chú)房來說,排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工作,油(yóu)煙淨化則隻是(shì)廚(chú)房排煙係統中的一個淨化空氣(qì)的強製功(gōng)能,所以說排煙係統和淨化器的合理匹配是保證油(yóu)煙淨化器(qì)淨化效率的關鍵(jiàn),同時也(yě)是油煙(yān)淨化器設計人員容易忽略的問題。具體來(lái)說廚房排煙工程構成如下(xià):
1??廚房排煙工程係統(tǒng)的構成?
廚房的消防排煙工程主要由集煙(yān)罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機(jī)和廚房整體補風裝置構成? 油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際(jì)情況(kuàng)進行選擇。在油煙淨化器安裝之前,首先要對排煙係統中各部分的實際運行參數,包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進行核算(suàn)。
2??廚房油煙排風量的確定?
為(wéi)了保證淨(jìng)化效果,在實際(jì)設計時排(pái)煙風量一定要精準,符合實(shí)際需(xū)要。廚房通(tōng)風量也可按(àn)如下換氣次數確定:?中餐廚房(fáng):L=40-50(次/h);?西餐廚房:L=30-40(次/h);?職工(gōng)餐(cān)廳:L=25-35(次/h)。
3??廚房補(bǔ)風(fēng)?
一般說有條件的廚房應由建築物的集中空調係統進行有序送風,但目(mù)前所遇到的(de)大部分(fèn)是沒有設置廚房的有序送風係統,會有一些新來源風源,新風來源包括室(shì)外新風滲(shèn)透和餐廳的空氣大量補入廚房。
4??集氣(煙)罩?
集氣(煙)罩一般采用整體(tǐ)加(jiā)工,包(bāo)括(kuò)過濾、集油、集水等(děng)設備,多為專(zhuān)業公司製作。其外形(xíng)應統一、美觀、易於(yú)清理,廚房通風(fēng)中,需補充(chōng)一定數量的新風,一方麵可以平衡氣壓,避免廚房負壓過大(一般不(bú)應大於5Pa),另一方麵可以降低廚房內的溫度,改善(shàn)工作環境。


廚房排煙(yān)管道由於長時間的使(shǐ)用會積(jī)累很多汙垢,這不僅會影(yǐng)響排煙效果,有時由於溫度過高還會發生火災。那麽廚房排煙管道的清洗是很必要的。正常的(de)話需三到五個月(yuè)會清洗一次,但是油煙的管(guǎn)道要如何清洗(xǐ)呢,白鐵皮通風管道,下麵給大家簡單的介紹 一下:
1、安裝清洗人員先拆下管(guǎn)道的上截和下截,即空降法,此法主要用於清洗50公分見方以上(shàng)的豎煙道。煙道上方固定高空安全繩,係上安全帶,西安通風管道,安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內的油汙。此法危險性較大,技術性(xìng)強(qiáng),用度較高,清理效(xiào)果好。因為豎煙道一般積油較少一年(nián)清(qīng)洗一(yī)次即可。
2、此法勞(láo)動強度較大,即人工進入法,對於大於40公分見方的平行煙道可以人工鑽(zuàn)進去(qù)進行清理。需要留意加強透風(fēng),配備(bèi)低壓(36伏(fú))照明電源。
3、人(rén)工無法進入時(shí)采用此法,即拆卸法,當(dāng)煙道小於(yú)40公分見方時。安裝清洗(xǐ)人員根據現場實際情況,每隔一定間隔拆卸一(yī)段煙道向兩方延伸清理,此法效果好(hǎo),難度較(jiào)大,用度較高。
4、安裝清洗人員采用專(zhuān)用無火花開孔工具(jù)將管道的(de)一方或多方開孔(kǒng),即開孔法(fǎ),此法對(duì)於人工無法進入且拆卸較為難題(tí)的煙道采用此法(fǎ)。開孔大小、間隔、數目(mù)根據現場情況而定,油汙清理完後將管道密封複原。
5、清洗(xǐ)周期短的煙道采用此法清理(lǐ),即機器設備清洗(xǐ)法(fǎ),對於油汙較少。先將管(guǎn)道內噴灑清洗劑,使油汙軟化(huà),再用30米長的電動軟軸刷將油汙洗擦(cā)幹淨。此法使用於30公(gōng)分見方的豎煙道(dào),人工無法(fǎ)進入且不便(biàn)拆卸的隱蔽(bì)的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油(yóu)要縮短清洗周期。


以下是不鏽鋼焊接風管的(de)布置要求:
1、排(pái)風點不宜過多,以利於各支管間阻力平衡。
2、不鏽(xiù)鋼焊接風管應盡可能垂直或傾斜(xié)敷(fū)設,傾斜敷(fū)設時與水平麵(miàn)夾角較好大於45度。如(rú)水平敷設或傾角小於30度時,應(yīng)采取措施,鍍鋅通(tōng)風管道,如增加流(liú)速等。
3、通風係統的風管宜采用圓形或矩形風管,同時盡量照顧到整齊美觀。
4、清理感覺含有有毒物質的排風係統,應盡(jìn)量減少正壓管段(duàn)的長度,且正壓管段不得穿(chuān)過其它房間。
5、清(qīng)理潮濕氣體或含有水蒸氣的風管,通風管道工程,應(yīng)有不小於0.005的坡度,並應在風管的較低點和(hé)風機的底部都采取排水措施。
6、通風設備、風管及配件等,應根據所處的環境(jìng)和輸送的氣體、蒸氣或粉塵(chén)的腐蝕性等,采取相應的防腐措施。
7、通風係統的不鏽鋼焊接風(fēng)管,應根據需要設置側孔,其位(wèi)置和數量應符合檢測要求。


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