對於餐飲(yǐn)業的廚房來說,排煙是否通暢直接關係到廚(chú)房能否正常工作,商場通風管道(dào),油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一(yī)個淨化空氣的強製功能,所(suǒ)以說排煙係統和淨化(huà)器的合理匹(pǐ)配是保證油(yóu)煙淨化器淨化效率的關鍵,同時也是油煙淨化器設計人員(yuán)容易忽略的問題。具體來說廚房排煙工程(chéng)構成如下:
1??廚房排煙工程係統的構成?
廚(chú)房的消防排煙工(gōng)程主要由集煙罩、排煙(yān)管(guǎn)道、油煙淨化器、排煙風機和廚(chú)房整體補風裝置構成? 油煙淨化器(qì)的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油(yóu)煙淨化器安裝(zhuāng)之前,首先要對排煙係統中各部分的實際運(yùn)行參數,通風管道,包括運行阻力(lì)和排風量(liàng)進行核算。
2??廚房油煙排風量的確定?
為了(le)保證淨化效果,在(zài)實際設(shè)計(jì)時排煙風(fēng)量一定要精準,符合實際需要。廚房(fáng)通風量也可按如下換氣次數確定(dìng):?中餐廚房:L=40-50(次/h);?西餐(cān)廚房:L=30-40(次/h);?職工餐廳:L=25-35(次/h)。
3??廚房(fáng)補風?
一般說有條件的廚(chú)房應由建築物的集中(zhōng)空調係統(tǒng)進行有序送風,但目(mù)前所遇(yù)到的大部分是沒有設置廚房的有序送風係統,會有一(yī)些新來源風源,新風來(lái)源包括室外新風滲透和餐(cān)廳的空氣大量(liàng)補入(rù)廚(chú)房。
4??集氣(煙(yān))罩?
集氣(qì)(煙)罩一般采用(yòng)整體加工,包括過濾、集(jí)油、集水等設(shè)備,排煙通風管道,多為專業公司(sī)製作。其外形應統一(yī)、美觀(guān)、易於清理,廚房通風中,需補充一定數(shù)量的新風,一方麵可以平衡氣壓,避免廚房(fáng)負壓過大(一般不應大於5Pa),通風管道設(shè)備,另一方麵可以(yǐ)降低廚房內的溫度,改(gǎi)善工作環境。
風管(guǎn)是(shì)由薄鋼板、鋁板、硬聚氯乙希板、玻璃鋼以及其他複合材料等(děng)製成的,用於輸(shū)送空氣(qì)和空氣混合物的各種(zhǒng)管道的總稱。
(1)按照材質可分(fèn)為:金屬風管、非金屬風管。其中金屬風管又可分為:鋼(gāng)板風管、鋁板風管、不鏽鋼風管等;非金屬風管可以分為:硬聚氯乙希風管、有機玻璃風管、無機玻璃風管、玻璃鋼風管以及其他複合材料風管等。
(2)按照風(fēng)管外形可分為:圓形風管、矩形風管。
(3)按照通風(fēng)空調係(xì)統工作壓力可分為(wéi):高壓風管、中壓風管(guǎn)、低壓風管三個類別。
新風係統是指由送風和(hé)排(pái)風組成的一套優化空氣質量的循環裝(zhuāng)置。
新風係統(tǒng)通常可以分(fèn)為管道式新風係統和無管道(dào)式新風係統。
1、管道式新風係統由新風機和管道配件(jiàn)組成,通過新風機計(jì)劃室外空氣後引入(rù)室內,通過管道將室內空氣排出。
2、無管道式新風(fēng)係統和管道式新風係統同樣(yàng)由新風機淨化室外空氣導入室內(nèi),但沒有相應的管道進行引導。
3、就應(yīng)用來說,管道式新風係統由(yóu)於造價(jià)及安裝複雜性更適(shì)合大麵積辦公(gōng)或工業上使(shǐ)用。
4、而無管道新風(fēng)係統因為安裝方便,更適合家庭使用。不過隨著居民居住條件的改善,很多(duō)家庭都會選擇管道式中央新風係統。
管道式新風係統的主要優點:
通風效果好,能有(yǒu)效解決室內通風問題並(bìng)高效過濾空氣中(zhōng)的各(gè)種汙染物,每個房間都可以享受到。
缺點:
安裝複雜,需要打(dǎ)孔、吊頂或地麵墊層安(ān)裝,適(shì)合裝修期設計裝修過程中安裝,維護成本較高(gāo),需要定期檢查風管、更換濾網;
無管道式新(xīn)風係統的主要(yào)優點:
1、安裝簡單性價比高,無須布管或壓縮層高;
2、缺點就是單台設備隻能解決單個房間(jiān)的通風問題,通風效果上不如管道式新風係統。
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